第404章 再开间馆子
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几人做完运动后，简单的吃过早饭，钱爱爱就带着苏音，到厨房准备起了午饭。
仓库里那些堆积的菜肴，得要弄来吃不是，何况最近这么多事，她也没好好的做一顿，丰盛的菜肴。
再加上现在添了不少人，更得要坐在一起，好好的吃一顿了。
钱爱爱在装修铺子的时候，就单独的建了一个厨房，这样就和铺子里，供应吃食的厨房，不打着挤了，随时想吃点什么，也可以自己动手做。
厨房里的食材，并没有多少，钱爱爱清点一下后，看着站在一旁的苏音，笑着说道：“音音，你去把元宝，给我抱来，要小心点哦！记得对它说声，是我找它……快去吧！”
苏音听完钱爱爱的话后，立马笑着应道，然后就快步跑了出去。
钱爱爱看着苏音跑出门的身影，又走到门边，看了眼外面，发现没人之后，这才关上了厨房的门，然后走到一边的案板上，把经过特殊处理后的食材，拿了出来。
今天，她打算做几道新的肉菜，至于从仓库里拿出来的食材，全都是素的，荤素搭配正好。
第一道，砂锅居，起源于清朝旧俗，皇室王府每年的祭神、祭祖典礼，总要以白煮全猪作为祭品，祭罢则上下同吃祭余。
于是，吃白煮肉，便由祭祀而成为满族的一种食俗，据书上记载：“清代新年朝贺，每赐廷臣吃肉，其肉不杂他味，煮极烂，切为大脔，臣下拜受，礼至重也，乃满洲皆此俗。”
传说皇帝赏赐的“白肉”，皆放于大红朱漆肉槽中，吃者席地而坐，用随身带的解牛刀，自片自食，以示不忘祖宗遗风，王府祭祀，常常将剩余的肉分赏下人，更夫们也常可一饱口福。
后来，曾在府内煮白肉的厨子，与定王府更夫一起，在更房旁边临街处盖了几间小房，弄来府内煮肉的大锅。
小白肉馆就此开张，取和和顺顺之意，请人写了和顺居字号，由于白煮肉取料地道（皆为青一色的鞭猪，即从京东赶来的活猪，猪龄六七个月，体重一百二十斤，膘肥二指上下），现杀现煮（头天宰，当晚煮，次日卖），烹制精细，所以很快名播远近。
其作法是：取通脊和软硬五花肉，刮洗干净，锅底铺猪骨，一次加足汤水，先武火烧开，再文火白煮。
煮够工夫，取出晾凉，去掉皮骨，按部位加工分售，于是那口直径四尺、深三尺的煮肉大铁锅，被传说成神奇的大砂锅，只要注入一锅清水，一夜之间就会化成满锅油汪汪的白汤。
肉香为锅涂上一层神异色彩，锅的神话又给肉香添上无形的翅膀，很快，人们只知砂锅，不管和顺，店主也索性将和顺居改叫砂锅居，这菜名也由此而来。
钱爱爱想着，她虽然帮助宫玖月，开了一家食全食美，可里面所卖的菜肴，大多都是简单的平常菜。
要是她做些高档的药膳，或者是其它，需要高厨艺的精品菜，又或是像二十一世纪，红火的炸鸡快餐店，是不是可以在这黄城里，再开上一间馆子。
几人做完运动后，简单的吃过早饭，钱爱爱就带着苏音，到厨房准备起了午饭。
仓库里那些堆积的菜肴，得要弄来吃不是，何况最近这么多事，她也没好好的做一顿，丰盛的菜肴。
再加上现在添了不少人，更得要坐在一起，好好的吃一顿了。
钱爱爱在装修铺子的时候，就单独的建了一个厨房，这样就和铺子里，供应吃食的厨房，不打着挤了，随时想吃点什么，也可以自己动手做。
厨房里的食材，并没有多少，钱爱爱清点一下后，看着站在一旁的苏音，笑着说道：“音音，你去把元宝，给我抱来，要小心点哦！记得对它说声，是我找它……快去吧！”
苏音听完钱爱爱的话后，立马笑着应道，然后就快步跑了出去。
钱爱爱看着苏音跑出门的身影，又走到门边，看了眼外面，发现没人之后，这才关上了厨房的门，然后走到一边的案板上，把经过特殊处理后的食材，拿了出来。
今天，她打算做几道新的肉菜，至于从仓库里拿出来的食材，全都是素的，荤素搭配正好。
第一道，砂锅居，起源于清朝旧俗，皇室王府每年的祭神、祭祖典礼，总要以白煮全猪作为祭品，祭罢则上下同吃祭余。
于是，吃白煮肉，便由祭祀而成为满族的一种食俗，据书上记载：“清代新年朝贺，每赐廷臣吃肉，其肉不杂他味，煮极烂，切为大脔，臣下拜受，礼至重也，乃满洲皆此俗。”
传说皇帝赏赐的“白肉”，皆放于大红朱漆肉槽中，吃者席地而坐，用随身带的解牛刀，自片自食，以示不忘祖宗遗风，王府祭祀，常常将剩余的肉分赏下人，更夫们也常可一饱口福。
后来，曾在府内煮白肉的厨子，与定王府更夫一起，在更房旁边临街处盖了几间小房，弄来府内煮肉的大锅。
小白肉馆就此开张，取和和顺顺之意，请人写了和顺居字号，由于白煮肉取料地道（皆为青一色的鞭猪，即从京东赶来的活猪，猪龄六七个月，体重一百二十斤，膘肥二指上下），现杀现煮（头天宰，当晚煮，次日卖），烹制精细，所以很快名播远近。
其作法是：取通脊和软硬五花肉，刮洗干净，锅底铺猪骨，一次加足汤水，先武火烧开，再文火白煮。
煮够工夫，取出晾凉，去掉皮骨，按部位加工分售，于是那口直径四尺、深三尺的煮肉大铁锅，被传说成神奇的大砂锅，只要注入一锅清水，一夜之间就会化成满锅油汪汪的白汤。
肉香为锅涂上一层神异色彩，锅的神话又给肉香添上无形的翅膀，很快，人们只知砂锅，不管和顺，店主也索性将和顺居改叫砂锅居，这菜名也由此而来。
钱爱爱想着，她虽然帮助宫玖月，开了一家食全食美，可里面所卖的菜肴，大多都是简单的平常菜。
要是她做些高档的药膳，或者是其它，需要高厨艺的精品菜，又或是像二十一世纪，红火的炸鸡快餐店，是不是可以在这黄城里，再开上一间馆子。