第149章 美食文（1）
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就这样，陈墨进入了发育模式。
这种时候，就必须偷偷修炼，偷偷存超能，然后震撼他们老母一整年。
在这里，白切黑的天空与陈墨无关。
陈墨就像是回到了伏羲学院，躲在宿舍里修炼一样。
虽然没有什么养气丸养气丹，但光是那补药的效果，比得上用积分换取的丹药。
陈墨其实也想研究一下药物，只可惜他没有相对应的技能。
神农之躯虽然很厉害，但还没办法手搓济公泥丸。
但现在陈墨能够手搓雷霆。
几天后。
陈墨拿着一只已经清理干净的鸡。
让吕小巧准备食材，结果她不知道从哪里整来了一只练习两年半的老母鸡。
说实在，老母鸡可食用价值太低了，尤其是两年半的。
鸡分多种，在陈墨穿越前的粤省里，没有生蛋的小母鸡叫鸡项，阉了的公鸡叫骟鸡。
鸡项主打肉质嫩滑，但油脂不足，鸡味就少了一些。
所以其实很多人都会选择骟鸡。
好的骟鸡甚至会让其练习一年之久，不说唱跳精通，打篮球是不在话下。
不过养了一年的骟鸡肉质弹牙不止，而且油脂丰富，皮脆肉香。
至于老母鸡。
大部分人都是选择用来煲汤的。
毕竟老母鸡是富有营养的，只不过肉质偏韧性。
“既然这样，那就只能施展我失传已久的刀功了！”陈墨抓起菜刀，在半空中挽了一个刀花。
正所谓老鸡驱风！
这种阴冷的城堡里，吃个鸡煲最舒服。
但老鸡要做得好吃，就要起肉了。
陈墨抓起刀，残忍地将鸡的四肢切开，鸡脚切下，然后再把鸡皮慢慢地片下来。
如何分辨年轻的鸡和老鸡，主要其实是看脚。
鸡都是四个脚趾，但在鸡掌心往上的地方，老鸡都会多了一个微微尖的老茧，那个东西用行内话来说叫鸡具。
人们常说的露出鸡脚就是这个意思。
所以分辨老鸡的最好办法就是看鸡脚。
认真脸(\/\/\/?\/\/)
老鸡其实也叫脆皮鸡，因为韧性较高，如果直接斩块来煮的话，极其容易因为过熟而导致鸡肉咬不开。
所以陈墨选择起肉法。
就是不要骨头，把肉都给全部剔出来。
这就很考验刀工了。
肉片不能说要切得跟牛肉火锅那么薄，但也仅仅是比牛肉火锅的牛肉厚那么一些。
切好的鸡肉片还不能直接用，还需要腌制。
用油跟盐直接去腌制，油盐主要是为了锁住水分，这样的话，煮起来吃的口感就不会很干，很柴。
此时鸡骨头一堆、起出来的鸡肉片也一堆，还有鸡内脏都在。
不过陈墨还需要弄一个姜葱蘸料。
很多人以为姜葱蘸料随便一把葱一把姜就好了。
其实不然。
首先需要葱姜三七分。
三成葱，七成姜。
葱用小嫩葱，姜也要用辣味较小的新姜。
还好这两种，厨房里都有。
其实陈墨还想加一点沙姜的，只可惜这里没有。
普通情况下做姜葱酱，很多人都是以为用热油淋下去就可以了。
实际上，好的姜葱酱，油要够，而且也要低温炸。
将肉姜剁碎后，陈墨又切了一堆葱白。
锅热烧油，油温微微上来就下入葱白。
此时的油温并不高，因为太高的话，会直接把切好的葱粒给炸黑。
低温慢炸才能炸出葱的香味。
这个时候，陈墨才倒入之前切好的姜蓉。
这样炸一下姜蓉葱粒，能激发出葱的香味，还能够降低姜的辣味。
然后只需要加盐提味，加糖提鲜，就可以出锅了。
因为陈墨想着之后可能都会用上这个酱料，所以他特意多做了一些。
最后再弄一个锅底就好了。
陈墨架起火炉，在厨房里有木炭，也有炉子，这样的话炭炉就有了。
烧一锅水，架在炭炉上，将之前片出鸡肉的骨架全部下入水里。
直接用鸡架熬汤，还要稍微下点盐，给加一点底味。
为什么要用炭火呢？
炭火其实是很好控制的，因为火力相对较小，用来煮鸡肉就刚好。
慢火浸熟的东西，其实味道会更好。
就好像焯水一样，过高的温度会一下子将肉里的杂质逼出来。
但同时还有里面的鲜味。
像鸡牛肉这种类型的食材，如果很新鲜的话，就没必要焯水，当然了，也看怎么做。
盖上砂锅盖，让鸡骨里的味道释放到汤里面。
咕噜咕噜~
毕竟是练习时长两年半的老鸡，这么久日子的鸡，鸡味是十分充足的。
那是年轻鸡肉无法拥有的韵味。
哪怕是骨头，在文火细熬时，也会散发出浓郁的香味。
就在这个时候，门突然被推开了。
陈墨抬头看去，却看不到人。
“你...你在干嘛！”
循着声音看去，陈墨看到了一个只有一米三左右的小土豆。
哟呵，还挺可爱的。
小脸蛋圆圆的，梳着一头波浪长发，穿着一条公主裙。
“小朋友，我在做菜啊，你是谁啊？”
小土豆看着桌上的炭炉，又看了看那盘切好的鸡肉。
“你是谁！这里可是闲人免进！”
那奶声奶气的小土豆，让陈墨的少女心都爆棚了。
“这里是餐厅，我在做菜，那我肯定就是厨师啊。”陈墨觉得眼前这孩子肯定是什么人的孩子，在城堡里乱逛，然后自己的鸡煲太香了，就把人吸引了过来。
“小朋友，你爸爸妈妈是谁啊，这里不能乱跑的哦。”
小土豆眼珠子一转，问了一句。
“你听说过十二圣徒吗！”
哦~原来是父母是十二圣徒啊，那不就是吕小巧的师兄师姐的孩子？
“当然听过。”陈墨认真点头。
只见小土豆突然一叉腰。
“哼！我就是十二圣徒中最年轻，最可爱的第十二圣徒，吕小巧！”
陈墨愣住了。
竟然是李鬼？
可是在他眼中，这个小土豆也就不过十来级而已，一点威胁性都没有。
不过戳破小女孩的角色扮演游戏也没什么意思。
陈墨看到小土豆进来之后，目光就一直盯着桌上的鸡煲，想来也是肚子饿了。
但怕自己图谋不轨，才会谎报名字。
就这样，陈墨进入了发育模式。
这种时候，就必须偷偷修炼，偷偷存超能，然后震撼他们老母一整年。
在这里，白切黑的天空与陈墨无关。
陈墨就像是回到了伏羲学院，躲在宿舍里修炼一样。
虽然没有什么养气丸养气丹，但光是那补药的效果，比得上用积分换取的丹药。
陈墨其实也想研究一下药物，只可惜他没有相对应的技能。
神农之躯虽然很厉害，但还没办法手搓济公泥丸。
但现在陈墨能够手搓雷霆。
几天后。
陈墨拿着一只已经清理干净的鸡。
让吕小巧准备食材，结果她不知道从哪里整来了一只练习两年半的老母鸡。
说实在，老母鸡可食用价值太低了，尤其是两年半的。
鸡分多种，在陈墨穿越前的粤省里，没有生蛋的小母鸡叫鸡项，阉了的公鸡叫骟鸡。
鸡项主打肉质嫩滑，但油脂不足，鸡味就少了一些。
所以其实很多人都会选择骟鸡。
好的骟鸡甚至会让其练习一年之久，不说唱跳精通，打篮球是不在话下。
不过养了一年的骟鸡肉质弹牙不止，而且油脂丰富，皮脆肉香。
至于老母鸡。
大部分人都是选择用来煲汤的。
毕竟老母鸡是富有营养的，只不过肉质偏韧性。
“既然这样，那就只能施展我失传已久的刀功了！”陈墨抓起菜刀，在半空中挽了一个刀花。
正所谓老鸡驱风！
这种阴冷的城堡里，吃个鸡煲最舒服。
但老鸡要做得好吃，就要起肉了。
陈墨抓起刀，残忍地将鸡的四肢切开，鸡脚切下，然后再把鸡皮慢慢地片下来。
如何分辨年轻的鸡和老鸡，主要其实是看脚。
鸡都是四个脚趾，但在鸡掌心往上的地方，老鸡都会多了一个微微尖的老茧，那个东西用行内话来说叫鸡具。
人们常说的露出鸡脚就是这个意思。
所以分辨老鸡的最好办法就是看鸡脚。
认真脸(\/\/\/?\/\/)
老鸡其实也叫脆皮鸡，因为韧性较高，如果直接斩块来煮的话，极其容易因为过熟而导致鸡肉咬不开。
所以陈墨选择起肉法。
就是不要骨头，把肉都给全部剔出来。
这就很考验刀工了。
肉片不能说要切得跟牛肉火锅那么薄，但也仅仅是比牛肉火锅的牛肉厚那么一些。
切好的鸡肉片还不能直接用，还需要腌制。
用油跟盐直接去腌制，油盐主要是为了锁住水分，这样的话，煮起来吃的口感就不会很干，很柴。
此时鸡骨头一堆、起出来的鸡肉片也一堆，还有鸡内脏都在。
不过陈墨还需要弄一个姜葱蘸料。
很多人以为姜葱蘸料随便一把葱一把姜就好了。
其实不然。
首先需要葱姜三七分。
三成葱，七成姜。
葱用小嫩葱，姜也要用辣味较小的新姜。
还好这两种，厨房里都有。
其实陈墨还想加一点沙姜的，只可惜这里没有。
普通情况下做姜葱酱，很多人都是以为用热油淋下去就可以了。
实际上，好的姜葱酱，油要够，而且也要低温炸。
将肉姜剁碎后，陈墨又切了一堆葱白。
锅热烧油，油温微微上来就下入葱白。
此时的油温并不高，因为太高的话，会直接把切好的葱粒给炸黑。
低温慢炸才能炸出葱的香味。
这个时候，陈墨才倒入之前切好的姜蓉。
这样炸一下姜蓉葱粒，能激发出葱的香味，还能够降低姜的辣味。
然后只需要加盐提味，加糖提鲜，就可以出锅了。
因为陈墨想着之后可能都会用上这个酱料，所以他特意多做了一些。
最后再弄一个锅底就好了。
陈墨架起火炉，在厨房里有木炭，也有炉子，这样的话炭炉就有了。
烧一锅水，架在炭炉上，将之前片出鸡肉的骨架全部下入水里。
直接用鸡架熬汤，还要稍微下点盐，给加一点底味。
为什么要用炭火呢？
炭火其实是很好控制的，因为火力相对较小，用来煮鸡肉就刚好。
慢火浸熟的东西，其实味道会更好。
就好像焯水一样，过高的温度会一下子将肉里的杂质逼出来。
但同时还有里面的鲜味。
像鸡牛肉这种类型的食材，如果很新鲜的话，就没必要焯水，当然了，也看怎么做。
盖上砂锅盖，让鸡骨里的味道释放到汤里面。
咕噜咕噜~
毕竟是练习时长两年半的老鸡，这么久日子的鸡，鸡味是十分充足的。
那是年轻鸡肉无法拥有的韵味。
哪怕是骨头，在文火细熬时，也会散发出浓郁的香味。
就在这个时候，门突然被推开了。
陈墨抬头看去，却看不到人。
“你...你在干嘛！”
循着声音看去，陈墨看到了一个只有一米三左右的小土豆。
哟呵，还挺可爱的。
小脸蛋圆圆的，梳着一头波浪长发，穿着一条公主裙。
“小朋友，我在做菜啊，你是谁啊？”
小土豆看着桌上的炭炉，又看了看那盘切好的鸡肉。
“你是谁！这里可是闲人免进！”
那奶声奶气的小土豆，让陈墨的少女心都爆棚了。
“这里是餐厅，我在做菜，那我肯定就是厨师啊。”陈墨觉得眼前这孩子肯定是什么人的孩子，在城堡里乱逛，然后自己的鸡煲太香了，就把人吸引了过来。
“小朋友，你爸爸妈妈是谁啊，这里不能乱跑的哦。”
小土豆眼珠子一转，问了一句。
“你听说过十二圣徒吗！”
哦~原来是父母是十二圣徒啊，那不就是吕小巧的师兄师姐的孩子？
“当然听过。”陈墨认真点头。
只见小土豆突然一叉腰。
“哼！我就是十二圣徒中最年轻，最可爱的第十二圣徒，吕小巧！”
陈墨愣住了。
竟然是李鬼？
可是在他眼中，这个小土豆也就不过十来级而已，一点威胁性都没有。
不过戳破小女孩的角色扮演游戏也没什么意思。
陈墨看到小土豆进来之后，目光就一直盯着桌上的鸡煲，想来也是肚子饿了。
但怕自己图谋不轨，才会谎报名字。