第274章 扣三丝、九转大肠和茄汁肉饼
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陆淼淼看着网友们说的各种星球，只觉得以前自己知道的还是太少了，真是星际大了，什么星球都有了。
陆淼淼捧着小本本记下了自己感兴趣的星球，就算之后的那一趟首都星之行没有机会去这些星球游玩，往后余生那么长，总有机会出远门，到时候再去玩也不迟。
直播间的网友也有不少跟陆淼淼一样的动作，虽然他们是土生土长的星际人，但一个人的见识就那么多，不可能什么都知道，直播间里说的一些星球特色他们就不知道的。
这会听着也是很感兴趣，纷纷留言表示以后有机会了一定得去见识一番。
很多人推荐的其实都是自己老家的星球，一听居然还能引得这么多人感兴趣，立马介绍得更加积极了，言语间很是骄傲。
不少人也推荐了一下自己以前游玩时印象不错的星球，大家讨论得热烈，陆淼淼听得也是津津有味的。
一直到将本子记了两大页纸后，陆淼淼就到了睡觉的点了，一连打了好几个哈欠的陆淼淼这才意犹未尽的跟网友们告别，结束了直播。
“走啦，咱们上去睡个午觉，你今早不是起得有些早吗？刚好补个觉。”陆淼淼拍了拍谈元洲的肩膀，带着人就往二楼去了。
陆淼淼这个午觉睡得有些香甜，等她再次睁开眼时只觉得脑袋有些昏沉，这是睡得太多了。
陆淼淼起床将窗帘拉开，外头的天色已经有些暗了，陆淼淼摸了摸有些扁扁的肚子，她这是肚子饿了。
陆淼淼来到一楼就看到谈元洲坐在沙发上码字，见他这一副全神贯注的模样，陆淼淼也就没有出声打扰他。
她坐在谈元洲身边，掏出光脑在星网上下单食材，等东西一到，陆淼淼就拎着进了厨房，将厨房的门关好，这样厨房的传到客厅的动静就会小很多。
陆淼淼乐呵呵的说：“大家好呀，这里是吃货喵，又到了做晚餐的时候了，今天晚上咱们打算做扣三丝、九转大肠和茄汁肉饼，感兴趣的朋友们可以跟着一起做哦。”
【熬夜吧】：今天的菜难不难呀？太难的话我就补买食材了，不然以我这个手艺，估计那食材都得浪费掉。
【看看外面的世界】：我喜欢吃大肠，就是不会做，外面做的总感觉不干净，也就只能在喵喵这里尝尝味道了。
【来生缘】：楼上的怕什么，都说了不干不净，吃了没病，这大肠要是没点原汁原味，你咋知道你吃的是不是正宗的大肠呢？(??.???)?
【是悄悄啊】：yue！！！你们这个话题带上的味道有些熏人，多少有些重口味了。(っ°Д°;)っ
【宁缺毋滥】：送出一颗流星！
【嗷嗷嗷嗷叫】：这个肉饼一看名字就很不错，非常适合我这样喜欢纯肉的家伙吃，就喜欢满嘴都是肉香的感觉。
【NANA】：扣三丝，一看到丝就感觉不是我能做的，就我这刀工，也就能切出条，丝什么的，还得再练练才行。
【裹紧小被子】：哎哟，刚好下班，赶上了喵喵的直播，我晚餐也还没有吃，等会我跟着做一下那个茄汁肉饼吧。
......
“现在我们要做的是扣三丝。”陆淼淼先将猪肉洗净，“咱们先把这块猪肉煮熟，片下肥膘，将肥肉和瘦肉分别切成这样的细丝。”
“这鸡脯肉跟上面的猪肉是一样的操作，洗净，煮熟，切丝。”
“接着咱们将熟火腿肉和冬笋都切成同样长短的细丝。”
“将冬笋丝过热水氽熟，然后把用水泡发好的香菇去蒂、洗净，顶朝下放在一只碗底中间。”
“熟火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁的三对角，碗壁余下的三个空档，再分别用鸡丝、笋丝排列。”
“然后将瘦肉丝抖松，放在碗中心，按结实，再放上肥膘丝，加入精盐、味精、肉清汤。”
“像我这样把各种食材都摆放好，上笼用旺火蒸十五分钟，出笼，翻扣在大汤盘中。”
陆淼淼又拿了一块生猪肉洗净，切成丝。
“炒锅置旺火上，放入肉清汤，下生肉丝搅拌散，烧开。”
“待肉丝浮上汤面，用漏勺捞出，撇净浮沫，然后往汤里加入精盐、味精，淋入熟猪油，浇在三丝上面，咱们这道扣三丝就算做好了。”
“接下来咱们要做的是九转大肠。”陆淼淼将大肠拿了出来，她在星网上买的大肠是已经被处理过了的，因此味道不是特别大。
她自己又将大肠从头到尾，从里到外仔细的清理了一番，她喜欢吃大肠，可不喜欢吃原汁原味的大肠。
“大家买猪大肠时应挑选粗细均匀的，猪大肠里外翻洗后，用盐、醋反复搓擦，清除肠上的黏液、污物及异味，然后用清水冲洗干净。”
“将洗净的猪大肠顶刀切成段，把葱、姜、芫荽切成末。”
“将切好后的猪大肠在沸水中煮透捞出，沥净水分。”
“拿一个炒锅直接放在小火上，加白油、白糖炒至深红色时放入大肠。”
“大肠炒至上色后拨至锅边，加入葱、姜末炸出香味。”
“接着往里面加入醋、酱油、白糖、清汤、盐、料酒，搅拌均匀，用小火煨制。”
“等锅里的汤汁浓稠将尽时放入白胡椒面、肉桂面、砂仁面、花椒油，颠翻均匀，最后撒上芫荽末即可出锅。”
“最后咱们要做的是茄汁肉饼。”陆淼淼把新鲜的荸荠去皮拍扁剁碎。
“将荸荠碎加入肉馅中，再加入鸡蛋、淀粉和葱姜水搅拌均匀，朝着一个方向搅拌至光滑即可。”
“葱姜水制作非常简单，就是把姜块拍破，葱段拍扁，加入精盐，料酒及少量清水，侵泡一会，然后用手挤出葱姜中的水分，这样做出来的就是葱姜水了。”
“炸肉丸类的菜肴放入葱姜末，炸出后会影响口感和美观，因此放葱姜水会比较合适。”
“平底锅烧热倒油，等油烧至六成热时，把肉馅挤成大肉丸状，在手心里拍扁，然后直接下入油锅中煎至两面金黄色时捞出。”
“将所以肉馅都煎成肉饼后，锅中留少量底油，用小火炒番茄酱。”
“炒透后加开水、葱段、姜片、大料、料酒、花椒、精盐、白糖，然后放入煎好的肉饼。”
“接着咱们往锅里加入清水，水刚好没过肉饼即可，烧开后转小火烧到收汁，将肉饼轻轻盛出码在盘中即可。”
陆淼淼看着网友们说的各种星球，只觉得以前自己知道的还是太少了，真是星际大了，什么星球都有了。
陆淼淼捧着小本本记下了自己感兴趣的星球，就算之后的那一趟首都星之行没有机会去这些星球游玩，往后余生那么长，总有机会出远门，到时候再去玩也不迟。
直播间的网友也有不少跟陆淼淼一样的动作，虽然他们是土生土长的星际人，但一个人的见识就那么多，不可能什么都知道，直播间里说的一些星球特色他们就不知道的。
这会听着也是很感兴趣，纷纷留言表示以后有机会了一定得去见识一番。
很多人推荐的其实都是自己老家的星球，一听居然还能引得这么多人感兴趣，立马介绍得更加积极了，言语间很是骄傲。
不少人也推荐了一下自己以前游玩时印象不错的星球，大家讨论得热烈，陆淼淼听得也是津津有味的。
一直到将本子记了两大页纸后，陆淼淼就到了睡觉的点了，一连打了好几个哈欠的陆淼淼这才意犹未尽的跟网友们告别，结束了直播。
“走啦，咱们上去睡个午觉，你今早不是起得有些早吗？刚好补个觉。”陆淼淼拍了拍谈元洲的肩膀，带着人就往二楼去了。
陆淼淼这个午觉睡得有些香甜，等她再次睁开眼时只觉得脑袋有些昏沉，这是睡得太多了。
陆淼淼起床将窗帘拉开，外头的天色已经有些暗了，陆淼淼摸了摸有些扁扁的肚子，她这是肚子饿了。
陆淼淼来到一楼就看到谈元洲坐在沙发上码字，见他这一副全神贯注的模样，陆淼淼也就没有出声打扰他。
她坐在谈元洲身边，掏出光脑在星网上下单食材，等东西一到，陆淼淼就拎着进了厨房，将厨房的门关好，这样厨房的传到客厅的动静就会小很多。
陆淼淼乐呵呵的说：“大家好呀，这里是吃货喵，又到了做晚餐的时候了，今天晚上咱们打算做扣三丝、九转大肠和茄汁肉饼，感兴趣的朋友们可以跟着一起做哦。”
【熬夜吧】：今天的菜难不难呀？太难的话我就补买食材了，不然以我这个手艺，估计那食材都得浪费掉。
【看看外面的世界】：我喜欢吃大肠，就是不会做，外面做的总感觉不干净，也就只能在喵喵这里尝尝味道了。
【来生缘】：楼上的怕什么，都说了不干不净，吃了没病，这大肠要是没点原汁原味，你咋知道你吃的是不是正宗的大肠呢？(??.???)?
【是悄悄啊】：yue！！！你们这个话题带上的味道有些熏人，多少有些重口味了。(っ°Д°;)っ
【宁缺毋滥】：送出一颗流星！
【嗷嗷嗷嗷叫】：这个肉饼一看名字就很不错，非常适合我这样喜欢纯肉的家伙吃，就喜欢满嘴都是肉香的感觉。
【NANA】：扣三丝，一看到丝就感觉不是我能做的，就我这刀工，也就能切出条，丝什么的，还得再练练才行。
【裹紧小被子】：哎哟，刚好下班，赶上了喵喵的直播，我晚餐也还没有吃，等会我跟着做一下那个茄汁肉饼吧。
......
“现在我们要做的是扣三丝。”陆淼淼先将猪肉洗净，“咱们先把这块猪肉煮熟，片下肥膘，将肥肉和瘦肉分别切成这样的细丝。”
“这鸡脯肉跟上面的猪肉是一样的操作，洗净，煮熟，切丝。”
“接着咱们将熟火腿肉和冬笋都切成同样长短的细丝。”
“将冬笋丝过热水氽熟，然后把用水泡发好的香菇去蒂、洗净，顶朝下放在一只碗底中间。”
“熟火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁的三对角，碗壁余下的三个空档，再分别用鸡丝、笋丝排列。”
“然后将瘦肉丝抖松，放在碗中心，按结实，再放上肥膘丝，加入精盐、味精、肉清汤。”
“像我这样把各种食材都摆放好，上笼用旺火蒸十五分钟，出笼，翻扣在大汤盘中。”
陆淼淼又拿了一块生猪肉洗净，切成丝。
“炒锅置旺火上，放入肉清汤，下生肉丝搅拌散，烧开。”
“待肉丝浮上汤面，用漏勺捞出，撇净浮沫，然后往汤里加入精盐、味精，淋入熟猪油，浇在三丝上面，咱们这道扣三丝就算做好了。”
“接下来咱们要做的是九转大肠。”陆淼淼将大肠拿了出来，她在星网上买的大肠是已经被处理过了的，因此味道不是特别大。
她自己又将大肠从头到尾，从里到外仔细的清理了一番，她喜欢吃大肠，可不喜欢吃原汁原味的大肠。
“大家买猪大肠时应挑选粗细均匀的，猪大肠里外翻洗后，用盐、醋反复搓擦，清除肠上的黏液、污物及异味，然后用清水冲洗干净。”
“将洗净的猪大肠顶刀切成段，把葱、姜、芫荽切成末。”
“将切好后的猪大肠在沸水中煮透捞出，沥净水分。”
“拿一个炒锅直接放在小火上，加白油、白糖炒至深红色时放入大肠。”
“大肠炒至上色后拨至锅边，加入葱、姜末炸出香味。”
“接着往里面加入醋、酱油、白糖、清汤、盐、料酒，搅拌均匀，用小火煨制。”
“等锅里的汤汁浓稠将尽时放入白胡椒面、肉桂面、砂仁面、花椒油，颠翻均匀，最后撒上芫荽末即可出锅。”
“最后咱们要做的是茄汁肉饼。”陆淼淼把新鲜的荸荠去皮拍扁剁碎。
“将荸荠碎加入肉馅中，再加入鸡蛋、淀粉和葱姜水搅拌均匀，朝着一个方向搅拌至光滑即可。”
“葱姜水制作非常简单，就是把姜块拍破，葱段拍扁，加入精盐，料酒及少量清水，侵泡一会，然后用手挤出葱姜中的水分，这样做出来的就是葱姜水了。”
“炸肉丸类的菜肴放入葱姜末，炸出后会影响口感和美观，因此放葱姜水会比较合适。”
“平底锅烧热倒油，等油烧至六成热时，把肉馅挤成大肉丸状，在手心里拍扁，然后直接下入油锅中煎至两面金黄色时捞出。”
“将所以肉馅都煎成肉饼后，锅中留少量底油，用小火炒番茄酱。”
“炒透后加开水、葱段、姜片、大料、料酒、花椒、精盐、白糖，然后放入煎好的肉饼。”
“接着咱们往锅里加入清水，水刚好没过肉饼即可，烧开后转小火烧到收汁，将肉饼轻轻盛出码在盘中即可。”