双蟹之争

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余家小院的厨房里，余简正在熬着清鸡汤。
    鸡汤要薄，最好清澈得跟水一般，所以用鸡骨架小火熬煮，只用盐巴调味，再用筛网一遍一遍过筛。这样得到的鸡汤才是真正的澄净如水。
    猪皮冻透亮，里头是粒粒分明的猪肉皮脂，散发着浓郁的香气。
    余简做的皮冻掺合了猪肉和鸡汤两种食材，比着一般的，味道更甚。
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