第68章 酸辣粉
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【本周任务，完成三十万元营业额，已经完成十二万元，剩余十八万元，完成进度40%】
“好家伙，已经完成十二万元了，前天和昨天加起来完成了六万五千块，今天一天就干了五万五千块的营业额。”
才出摊三个多小时，就获得了五万五千块钱的营业额。
秦锐不由地感叹一声，这帮顾客是真给力。
还剩下十八万元，就能完成这周的周任务了。
今天周三，还有四天这周就结束了。
也就是说，自己接下来四天的任务目标是完成十八万块钱的营业额。
平均每天完成四万多一点就可以了。
按照今天这个销售速度来看，是完全可以达成的。
今天还是吃了食材量准备不足的亏了，要不然还可以卖的更多。
“算了，不想了，既然完成任务没有压力，现在还不到中午十二点，那下午有的是时间让自己休息一下。”
最近跟着系统天天早起，秦锐感觉自己严重缺觉，也该好好休息一下了。
中午随便炒了两个菜，炖了个金汤肥牛锅仔，美美地吃了一顿饭，连碗筷都没有收拾，秦锐就进入了梦乡。
一直到下午六点，秦锐才迷迷糊糊地被闹钟叫醒。
洗了把脸，让自己清醒了清醒。
秦锐开始盘算着明天的生意。
今天东西卖的太快，食材都准备不足了。
汤桶是不能再多加了，三个汤桶已经是极限了，再加自己就得下车给汤桶让位了。
汤桶不能多加，三桶羊汤加上米线，总价值五万五千元。
如果想要更快速的完成任务，那就还得增加品类。
增加什么呢？羊汤的汤只能烫羊肉和羊杂，这个是不能动的。
那就只能从鸡汤上做文章了。
“鸡汤能煮米线…”
秦锐嘴里嘟囔着，划着手机屏幕，看着系统奖励自己的菜谱大全。
“还能煮…”
“还能煮酸辣粉”
“对，酸辣粉”
酸辣粉只需要比鸡汤米线多配点油辣椒和香醋就可以，汤完全可以和米线用一样的鸡汤。
这样就能在不增加汤桶的前提下，增加品类，多增加销售额了。
确定了酸辣粉作为明天的新品类，秦锐拿出手机，点开外卖软件，开始了备菜。
草果、八角、砂仁、花椒这些调料家里都有，暂时不用买。
三种用来增辣、增香的辣椒得买。
粉条得买，小油菜得买，炒肉末用的猪腿肉得买。
最关键的还有装酸辣粉的纸碗得买，这玩意儿再用白瓷碗就不合适了。
看的差不多了，秦锐开始下单。
半个小时后，门铃响了。
秦锐打开门一看，是门岗的保安，笑眯眯地拿着一个大包装袋放进了自家的客厅。
秦锐一看这架势，就知道这个小区不让外人进来，外卖员也不行。
昨天给鸡汤米线备料的时候，他们放外卖员进来给自己送东西，也不知道是什么原因。
不再多想这些无关紧要的事情，秦锐笑着对保安表达了谢意。
然后关上门开始分拣食材。
那保安看着秦锐拎着一大包东西，关上了门。
心中赞叹道：“这个业主还真是节约啊，年纪轻轻的都这么有钱了，还自己做饭，买这么一大堆食材回来。”
不过他很快就摇了摇头：“也正是因为人家这么节约，才年纪轻轻就这么有钱了吧。”
说完，他佩服地看了一眼秦锐的家门，然后转身上了电梯离开。
秦锐不知道自己从网上买点食材，也能引起保安的佩服。
不过即便知道，他也没心思管这些了，他现在正在忙着处理这些材料。
花椒颗粒上锅干炒焙香，然后用手磨磨成细粉。
在花椒刺激的气味中，他连着打了好几个喷嚏，才把它们完全打成了粉末。
新鲜的大蒜剥皮，放入破壁机打碎，加水倒出，一碗蒜香味浓郁的蒜水就完成了。
接下来，他开始炸制料油，去籽草果、八角、砂仁、增香红花椒，放入油锅中低温慢炸，利用油温，缓缓将这些香料的香气激发溶解在油中。
一直到材料在油中缓缓变黄微焦，才用笊篱将这些香料捞出，料油放到一旁备用。
料油炸出来以后，接下来就到了酸辣粉的重头戏了。
那就是红油的制作。
一碗酸辣粉红不红、辣不辣、香不香，全看红油炸的好不好。
秦锐也打起了十二分的精神开始制作红油。
取了一只玻璃大碗，放入郫县豆瓣酱，又加了一把干紫草增色。
油锅里面放入葱姜蒜和香叶，开中火熬制，等到这些材料都变的焦黄时关火，将料头捞出，留下热油，趁热把热油浇入放有郫县豆瓣酱和干紫草的玻璃碗中。
热油入碗，滋啦乱响，豆瓣酱被热油一激，浓烈的辣香味瞬间就窜了出来。
玻璃碗中浸泡过豆瓣酱和干紫草的热油，瞬间变得红通通的。
所有的材料都准备完成，秦锐取了一只硬纸碗，开始调底料。
在纸碗中放入小半勺盐，少半勺鸡精、炒香磨碎的花椒粉，葱花、以及泡好的蒜水，再加入适量的开水将这些料冲开。
然后把泡好的香料油加进去两勺，红油也来了一大勺。
这样硬纸碗底，一指高的鲜香红辣的底料就冲好了。
微微晃动纸碗，红色的碗料随之晃动，碗料褪去，碗壁上就留下了布满辣椒碎的黄色油脂印记。
碗料做好，接下来，就是炒制肉沫了。
肉选的是猪后退肉，剁碎后放入油锅中，炒制变色后喷入料酒，加鸡精、甜面酱翻炒，炒香后加入鸡汤，烧开煮制三分钟。
浓郁的肉香从咕嘟咕嘟的肉汤中散发出来，被热气送入秦锐的鼻子里。
闻着浓郁的肉香，秦锐开始烧水，下粉条。
粉条入锅，五分钟左右就煮软了，再在锅中加入几颗小油菜，烫熟后和粉条一起捞出，放入已经调好碗料的纸碗中。
最后在纸碗中加入一勺滚烫的肉沫鸡汤，一碗热气腾腾，颜色红亮的酸辣粉就做好了。
对了，酸辣粉酸辣粉，只辣不酸算什么酸辣粉。
秦锐又补了一小勺宁化府老陈醋，这才将一碗醋香扑鼻的酸辣粉彻底完成了。
端着这碗酸辣粉，鼻腔中不断有醋香和辣香随着热气窜了进来。
忙活了将近两个小时的秦锐，瞬间就感觉口腔内不断分泌唾沫，胃部也开始有了空虚感。
他忍不住拔出筷子，挑了一绺已经被醋泡的微微发黑的粉条，吹了吹放进了口中。
粉条嫩滑，酸香扑鼻，微咸微辣，来不及多咀嚼，秦锐就忍不住将这口粉条咽了下去。
咽下粉条后，他又端起碗，喝了一口汤。
酸、辣、烫、香，他感觉自己的口腔瞬间就被这霸道的汤汁给攻陷了。
汗水瞬间就被这霸道的汤汁逼了出来。
擦了擦鼻尖上和额头上沁出的汗水，秦锐舒服地发出了一声感叹：“香！真香！”
将这碗酸辣粉放下，他开始了卤制明天要用的羊肉。
把一切都安顿好的时候，已经是晚上十点半了。
秦锐发现，经过这么长时间的浸泡，泡着郫县豆瓣酱的红油颜色更加红亮了，香味也浓郁了不少。
他的心中不由得欣慰起来。
希望明天的生意能更好，这周的三十万任务目标一定要完成，那可关乎着八百万的现金奖励啊，绝对不能有闪失。
中央大街最近来的基本上都是南方朋友，这酸辣粉他们肯定不陌生。
不过尔滨口味的酸辣粉，希望他们能喜欢。
将明天要用的东西都安排好，秦锐躺在床上，很快就进入了梦乡。
【本周任务，完成三十万元营业额，已经完成十二万元，剩余十八万元，完成进度40%】
“好家伙，已经完成十二万元了，前天和昨天加起来完成了六万五千块，今天一天就干了五万五千块的营业额。”
才出摊三个多小时，就获得了五万五千块钱的营业额。
秦锐不由地感叹一声，这帮顾客是真给力。
还剩下十八万元，就能完成这周的周任务了。
今天周三，还有四天这周就结束了。
也就是说，自己接下来四天的任务目标是完成十八万块钱的营业额。
平均每天完成四万多一点就可以了。
按照今天这个销售速度来看，是完全可以达成的。
今天还是吃了食材量准备不足的亏了，要不然还可以卖的更多。
“算了，不想了，既然完成任务没有压力，现在还不到中午十二点，那下午有的是时间让自己休息一下。”
最近跟着系统天天早起，秦锐感觉自己严重缺觉，也该好好休息一下了。
中午随便炒了两个菜，炖了个金汤肥牛锅仔，美美地吃了一顿饭，连碗筷都没有收拾，秦锐就进入了梦乡。
一直到下午六点，秦锐才迷迷糊糊地被闹钟叫醒。
洗了把脸，让自己清醒了清醒。
秦锐开始盘算着明天的生意。
今天东西卖的太快，食材都准备不足了。
汤桶是不能再多加了，三个汤桶已经是极限了，再加自己就得下车给汤桶让位了。
汤桶不能多加，三桶羊汤加上米线，总价值五万五千元。
如果想要更快速的完成任务，那就还得增加品类。
增加什么呢？羊汤的汤只能烫羊肉和羊杂，这个是不能动的。
那就只能从鸡汤上做文章了。
“鸡汤能煮米线…”
秦锐嘴里嘟囔着，划着手机屏幕，看着系统奖励自己的菜谱大全。
“还能煮…”
“还能煮酸辣粉”
“对，酸辣粉”
酸辣粉只需要比鸡汤米线多配点油辣椒和香醋就可以，汤完全可以和米线用一样的鸡汤。
这样就能在不增加汤桶的前提下，增加品类，多增加销售额了。
确定了酸辣粉作为明天的新品类，秦锐拿出手机，点开外卖软件，开始了备菜。
草果、八角、砂仁、花椒这些调料家里都有，暂时不用买。
三种用来增辣、增香的辣椒得买。
粉条得买，小油菜得买，炒肉末用的猪腿肉得买。
最关键的还有装酸辣粉的纸碗得买，这玩意儿再用白瓷碗就不合适了。
看的差不多了，秦锐开始下单。
半个小时后，门铃响了。
秦锐打开门一看，是门岗的保安，笑眯眯地拿着一个大包装袋放进了自家的客厅。
秦锐一看这架势，就知道这个小区不让外人进来，外卖员也不行。
昨天给鸡汤米线备料的时候，他们放外卖员进来给自己送东西，也不知道是什么原因。
不再多想这些无关紧要的事情，秦锐笑着对保安表达了谢意。
然后关上门开始分拣食材。
那保安看着秦锐拎着一大包东西，关上了门。
心中赞叹道：“这个业主还真是节约啊，年纪轻轻的都这么有钱了，还自己做饭，买这么一大堆食材回来。”
不过他很快就摇了摇头：“也正是因为人家这么节约，才年纪轻轻就这么有钱了吧。”
说完，他佩服地看了一眼秦锐的家门，然后转身上了电梯离开。
秦锐不知道自己从网上买点食材，也能引起保安的佩服。
不过即便知道，他也没心思管这些了，他现在正在忙着处理这些材料。
花椒颗粒上锅干炒焙香，然后用手磨磨成细粉。
在花椒刺激的气味中，他连着打了好几个喷嚏，才把它们完全打成了粉末。
新鲜的大蒜剥皮，放入破壁机打碎，加水倒出，一碗蒜香味浓郁的蒜水就完成了。
接下来，他开始炸制料油，去籽草果、八角、砂仁、增香红花椒，放入油锅中低温慢炸，利用油温，缓缓将这些香料的香气激发溶解在油中。
一直到材料在油中缓缓变黄微焦，才用笊篱将这些香料捞出，料油放到一旁备用。
料油炸出来以后，接下来就到了酸辣粉的重头戏了。
那就是红油的制作。
一碗酸辣粉红不红、辣不辣、香不香，全看红油炸的好不好。
秦锐也打起了十二分的精神开始制作红油。
取了一只玻璃大碗，放入郫县豆瓣酱，又加了一把干紫草增色。
油锅里面放入葱姜蒜和香叶，开中火熬制，等到这些材料都变的焦黄时关火，将料头捞出，留下热油，趁热把热油浇入放有郫县豆瓣酱和干紫草的玻璃碗中。
热油入碗，滋啦乱响，豆瓣酱被热油一激，浓烈的辣香味瞬间就窜了出来。
玻璃碗中浸泡过豆瓣酱和干紫草的热油，瞬间变得红通通的。
所有的材料都准备完成，秦锐取了一只硬纸碗，开始调底料。
在纸碗中放入小半勺盐，少半勺鸡精、炒香磨碎的花椒粉，葱花、以及泡好的蒜水，再加入适量的开水将这些料冲开。
然后把泡好的香料油加进去两勺，红油也来了一大勺。
这样硬纸碗底，一指高的鲜香红辣的底料就冲好了。
微微晃动纸碗，红色的碗料随之晃动，碗料褪去，碗壁上就留下了布满辣椒碎的黄色油脂印记。
碗料做好，接下来，就是炒制肉沫了。
肉选的是猪后退肉，剁碎后放入油锅中，炒制变色后喷入料酒，加鸡精、甜面酱翻炒，炒香后加入鸡汤，烧开煮制三分钟。
浓郁的肉香从咕嘟咕嘟的肉汤中散发出来，被热气送入秦锐的鼻子里。
闻着浓郁的肉香，秦锐开始烧水，下粉条。
粉条入锅，五分钟左右就煮软了，再在锅中加入几颗小油菜，烫熟后和粉条一起捞出，放入已经调好碗料的纸碗中。
最后在纸碗中加入一勺滚烫的肉沫鸡汤，一碗热气腾腾，颜色红亮的酸辣粉就做好了。
对了，酸辣粉酸辣粉，只辣不酸算什么酸辣粉。
秦锐又补了一小勺宁化府老陈醋，这才将一碗醋香扑鼻的酸辣粉彻底完成了。
端着这碗酸辣粉，鼻腔中不断有醋香和辣香随着热气窜了进来。
忙活了将近两个小时的秦锐，瞬间就感觉口腔内不断分泌唾沫，胃部也开始有了空虚感。
他忍不住拔出筷子，挑了一绺已经被醋泡的微微发黑的粉条，吹了吹放进了口中。
粉条嫩滑，酸香扑鼻，微咸微辣，来不及多咀嚼，秦锐就忍不住将这口粉条咽了下去。
咽下粉条后，他又端起碗，喝了一口汤。
酸、辣、烫、香，他感觉自己的口腔瞬间就被这霸道的汤汁给攻陷了。
汗水瞬间就被这霸道的汤汁逼了出来。
擦了擦鼻尖上和额头上沁出的汗水，秦锐舒服地发出了一声感叹：“香！真香！”
将这碗酸辣粉放下，他开始了卤制明天要用的羊肉。
把一切都安顿好的时候，已经是晚上十点半了。
秦锐发现，经过这么长时间的浸泡，泡着郫县豆瓣酱的红油颜色更加红亮了，香味也浓郁了不少。
他的心中不由得欣慰起来。
希望明天的生意能更好，这周的三十万任务目标一定要完成，那可关乎着八百万的现金奖励啊，绝对不能有闪失。
中央大街最近来的基本上都是南方朋友，这酸辣粉他们肯定不陌生。
不过尔滨口味的酸辣粉，希望他们能喜欢。
将明天要用的东西都安排好，秦锐躺在床上，很快就进入了梦乡。