第131章 冬吃萝卜夏吃姜
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“那也行，那我们先回去了。”秦雪想了一下便同意。
等刘婶和秦雪到家后，景家众人都开始吃第二碗了。
“丫头，这卤肉饭可真香，我这是第三碗了，他们都没有吃过我。”尹神医一看到秦雪就用行动证明自己是多喜欢这个卤肉饭。
吸满汤汁的米饭，加上肥而不腻的卤肉，再配上青菜，真的是越吃越香。
几个孩子也特别喜欢，每口米饭都特别入味。
秦雪和刘婶也一人端了一碗卤肉饭上桌，刘婶咬一口下去就停不下来。
她早就馋了，只不过看到秦雪都没有吃饭就要给自己儿媳妇送饭，她不好意思开口，现在终于吃到，而且这个味道真真是美味，越吃越停不下来。
秦雪吃了一口也知道这次的味道做得很成功，虽然配料不齐，但是这种粮食猪的肉质特别好，做出来的卤肉分外香。
下午干活的时候，刘婶就在旁边给秦雪讨教这卤肉饭的做法。
“卤肉饭要好吃，关键就是肉要选半肥半瘦的，五花肉最是合适。”刘婶问候，秦雪看了看在一旁帮忙的两个厨娘和二虎，开始说道。
“我们今天的猪头肉稍微肥了一些，做出来的油脂要多些，五花肉的话油脂少一些，口感更好。”
“切成肉丁，小块的肉丁更容易入味上色，炖煮的时间也会短一些。”
秦雪接着又说了些配料这些，刘婶和旁边的厨娘、二虎都用心记下。
主要还是这卤肉饭对味道太好，他们都想顿顿吃卤肉饭了。
秦雪要是知道他们都想法肯定要说一句大可不必，好吃到东西还有很多。
等秦雪他们腊肉这些做完，秦雪便让让厨娘将卤水拿出来，把猪耳朵卤出来。
秦雪又把龙骨拿出来宰成小块的，留着烧萝卜。
卤猪耳朵的时候，秦雪教二虎他们炸油辣子。
红油耳丝最重要的便是红油，秦雪对于这种红油辣子有一个自己的配方。
将葱、香菜、芹菜带根一起洗干净，老姜切成姜片，再拿出几片香叶、八角、桂皮。
锅里放油，把上面提到的全部放到油里面，用小火慢慢炸出香味，等到香菜叶子和芹菜叶子都炸到焦黄的时候，把这些渣子全部漏出来。
大火把油的温度升高，然后熄火。
盆里放粗细两种辣椒面，粗的是辣的，细的说香的，两种辣椒面用的辣椒不一样。
再放两大把白芝麻进去，用勺子拌匀。
油温合适的时候开始把油舀到辣椒面里面，这一步很重要，一只手放油，另一只手也不能闲下来，要一直不停的搅拌辣椒面。
油辣子的味道虽然有些呛人，但香味十足。
用现代话说就是这辣椒油沾鞋底吃都好吃。
卤好的猪耳朵秦雪又让它在卤水里面放着，这样会更香。
另起一口锅先把龙骨汆水，再起锅烧油，把汆水后的骨头倒进去翻炒，加入姜蒜豆瓣，翻炒后把萝卜块倒进去，放些盐调味，再往锅里加些开水，盖上锅盖闷煮。
趁萝卜烧龙骨闷煮的时间，秦雪把猪耳朵夹出来，切成薄片，放到一个大盆里。
拍些蒜剁成蒜末放进去，依次加入辣椒油、酱油、盐、胡椒粉、花椒油、白糖、花生碎、芹菜杆搅拌均匀，一道下饭好吃，下酒美味的红油耳丝就做好了。
景天挑着红薯回来说了一句，“我们再挑一趟就挑完了。”
秦雪便招呼厨娘炒菜，锅里的萝卜烧龙骨秦雪尝了一下味道后，又放了一点点盐进去。
等景天他们回来，菜刚好都出锅。
摆上饭桌，把菜一个个端上桌，喊了声吃饭咯，大家就都出来了。
大家对红油耳丝都赞不绝口，主要就是香，太香了。
尹神医这次却更喜欢萝卜烧龙骨，自己吃不够，还一直给景大郎和余老爷子夹。
“我们更喜欢吃红油耳丝，这萝卜你自己吃。”余老爷子看着自己碗里的萝卜对尹神医说道。
“你这老头子怎么不识好，冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜似人参。”尹神医回道。
“外公，师父是为了你身体着想，萝卜是凉性的，我们天气一冷就会吃很多热性食物，比如羊肉汤这些，吃萝卜可以消散内热，对身体是有好处的。”秦雪笑着说道。
大家一听是这个原因，桌上的萝卜被一抢而光，秦雪看到大家这样，差点笑了声。
“你快吃！”景天在秦雪 耳边说道。
秦雪低头看自己碗里装了一碗白萝卜，有些哭笑不得，不用想也知道是景天给她夹的。
等大家都吃完饭话后，秦雪去厨房将给刘大嫂他们留的菜装好，递给刘婶他们。
“你看看，我们又吃又拿的。”刘婶接过篮子说道。
“说那些，明天还得刘婶来帮忙才行。”秦雪客气的回道。
等刘婶他们走后，大家一起帮忙，没一会儿就把桌子收拾好。
秦雪洗漱后就直接躺床上去了。
“你今天不看书？”景天问道。
“不看，我看书你也不能休息，我就不看了。”秦雪说道。
景天在秦雪看不到的地方上扬着嘴角，心想秦雪肯定是在乎他的，不然也不会顾及他的感受。
秦雪闭上眼睛后就把意识放到空间里面，两三天没有收地里的作物，秦雪先将东西收拾一遍，再把该种的种上后，才开始看书。
秦雪感觉时间差不多了，才把意识抽离出来休息。
第二天大家都干着各自的活，秦雪去翻了一下第一天腌的腊肉后，用砖在院子旁边垒了一个简易的灶。
在灶上支起一根竹竿，锅里烧水煮茶叶，将猪肉到竹竿上，把茶水舀起来反复冲洗腊肉。
“东家，这腊肉这样冲洗又什么作用吗？”陈婶好奇的问秦雪。
“茶水清洗过的腊肉煮出来切片就是晶莹剔透的，每一片都是透明的。”秦雪说道。
大家知道这样做的好处后，都加入进来，因为肉比较多，清洗肉也是一项大工程。
没有那么多时间做饭，秦雪便让厨娘把鲜肉割下来煮刨猪汤，吃肉的鲜味。
晚上秦雪照例躺到床上后用意识进空间学习。
不过这次没有呆多久就听到了多多的传音。
“那也行，那我们先回去了。”秦雪想了一下便同意。
等刘婶和秦雪到家后，景家众人都开始吃第二碗了。
“丫头，这卤肉饭可真香，我这是第三碗了，他们都没有吃过我。”尹神医一看到秦雪就用行动证明自己是多喜欢这个卤肉饭。
吸满汤汁的米饭，加上肥而不腻的卤肉，再配上青菜，真的是越吃越香。
几个孩子也特别喜欢，每口米饭都特别入味。
秦雪和刘婶也一人端了一碗卤肉饭上桌，刘婶咬一口下去就停不下来。
她早就馋了，只不过看到秦雪都没有吃饭就要给自己儿媳妇送饭，她不好意思开口，现在终于吃到，而且这个味道真真是美味，越吃越停不下来。
秦雪吃了一口也知道这次的味道做得很成功，虽然配料不齐，但是这种粮食猪的肉质特别好，做出来的卤肉分外香。
下午干活的时候，刘婶就在旁边给秦雪讨教这卤肉饭的做法。
“卤肉饭要好吃，关键就是肉要选半肥半瘦的，五花肉最是合适。”刘婶问候，秦雪看了看在一旁帮忙的两个厨娘和二虎，开始说道。
“我们今天的猪头肉稍微肥了一些，做出来的油脂要多些，五花肉的话油脂少一些，口感更好。”
“切成肉丁，小块的肉丁更容易入味上色，炖煮的时间也会短一些。”
秦雪接着又说了些配料这些，刘婶和旁边的厨娘、二虎都用心记下。
主要还是这卤肉饭对味道太好，他们都想顿顿吃卤肉饭了。
秦雪要是知道他们都想法肯定要说一句大可不必，好吃到东西还有很多。
等秦雪他们腊肉这些做完，秦雪便让让厨娘将卤水拿出来，把猪耳朵卤出来。
秦雪又把龙骨拿出来宰成小块的，留着烧萝卜。
卤猪耳朵的时候，秦雪教二虎他们炸油辣子。
红油耳丝最重要的便是红油，秦雪对于这种红油辣子有一个自己的配方。
将葱、香菜、芹菜带根一起洗干净，老姜切成姜片，再拿出几片香叶、八角、桂皮。
锅里放油，把上面提到的全部放到油里面，用小火慢慢炸出香味，等到香菜叶子和芹菜叶子都炸到焦黄的时候，把这些渣子全部漏出来。
大火把油的温度升高，然后熄火。
盆里放粗细两种辣椒面，粗的是辣的，细的说香的，两种辣椒面用的辣椒不一样。
再放两大把白芝麻进去，用勺子拌匀。
油温合适的时候开始把油舀到辣椒面里面，这一步很重要，一只手放油，另一只手也不能闲下来，要一直不停的搅拌辣椒面。
油辣子的味道虽然有些呛人，但香味十足。
用现代话说就是这辣椒油沾鞋底吃都好吃。
卤好的猪耳朵秦雪又让它在卤水里面放着，这样会更香。
另起一口锅先把龙骨汆水，再起锅烧油，把汆水后的骨头倒进去翻炒，加入姜蒜豆瓣，翻炒后把萝卜块倒进去，放些盐调味，再往锅里加些开水，盖上锅盖闷煮。
趁萝卜烧龙骨闷煮的时间，秦雪把猪耳朵夹出来，切成薄片，放到一个大盆里。
拍些蒜剁成蒜末放进去，依次加入辣椒油、酱油、盐、胡椒粉、花椒油、白糖、花生碎、芹菜杆搅拌均匀，一道下饭好吃，下酒美味的红油耳丝就做好了。
景天挑着红薯回来说了一句，“我们再挑一趟就挑完了。”
秦雪便招呼厨娘炒菜，锅里的萝卜烧龙骨秦雪尝了一下味道后，又放了一点点盐进去。
等景天他们回来，菜刚好都出锅。
摆上饭桌，把菜一个个端上桌，喊了声吃饭咯，大家就都出来了。
大家对红油耳丝都赞不绝口，主要就是香，太香了。
尹神医这次却更喜欢萝卜烧龙骨，自己吃不够，还一直给景大郎和余老爷子夹。
“我们更喜欢吃红油耳丝，这萝卜你自己吃。”余老爷子看着自己碗里的萝卜对尹神医说道。
“你这老头子怎么不识好，冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜似人参。”尹神医回道。
“外公，师父是为了你身体着想，萝卜是凉性的，我们天气一冷就会吃很多热性食物，比如羊肉汤这些，吃萝卜可以消散内热，对身体是有好处的。”秦雪笑着说道。
大家一听是这个原因，桌上的萝卜被一抢而光，秦雪看到大家这样，差点笑了声。
“你快吃！”景天在秦雪 耳边说道。
秦雪低头看自己碗里装了一碗白萝卜，有些哭笑不得，不用想也知道是景天给她夹的。
等大家都吃完饭话后，秦雪去厨房将给刘大嫂他们留的菜装好，递给刘婶他们。
“你看看，我们又吃又拿的。”刘婶接过篮子说道。
“说那些，明天还得刘婶来帮忙才行。”秦雪客气的回道。
等刘婶他们走后，大家一起帮忙，没一会儿就把桌子收拾好。
秦雪洗漱后就直接躺床上去了。
“你今天不看书？”景天问道。
“不看，我看书你也不能休息，我就不看了。”秦雪说道。
景天在秦雪看不到的地方上扬着嘴角，心想秦雪肯定是在乎他的，不然也不会顾及他的感受。
秦雪闭上眼睛后就把意识放到空间里面，两三天没有收地里的作物，秦雪先将东西收拾一遍，再把该种的种上后，才开始看书。
秦雪感觉时间差不多了，才把意识抽离出来休息。
第二天大家都干着各自的活，秦雪去翻了一下第一天腌的腊肉后，用砖在院子旁边垒了一个简易的灶。
在灶上支起一根竹竿，锅里烧水煮茶叶，将猪肉到竹竿上，把茶水舀起来反复冲洗腊肉。
“东家，这腊肉这样冲洗又什么作用吗？”陈婶好奇的问秦雪。
“茶水清洗过的腊肉煮出来切片就是晶莹剔透的，每一片都是透明的。”秦雪说道。
大家知道这样做的好处后，都加入进来，因为肉比较多，清洗肉也是一项大工程。
没有那么多时间做饭，秦雪便让厨娘把鲜肉割下来煮刨猪汤，吃肉的鲜味。
晚上秦雪照例躺到床上后用意识进空间学习。
不过这次没有呆多久就听到了多多的传音。