第160章 酿酒
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“咱们今天做的是果酒，
果酒，伴随着5000年华夏文明生生不息，在人类酿酒史中最为悠久。
早在《蓬拢夜话》中说：“山中多猿猱，春夏采杂花果于石洼中酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。
这里的“酿”是指自然变化酿成，成熟的野果采摘后，受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒。而猿猱酿酒的本质就是大自然运作的奇迹。
但是和人类酿酒还是有本质的区别的。
青梅不用搓盐杀青，也不用泡一晚，做出来的酒也不会苦涩，梅子表面的绒毛会沉到底，不影响。”
季洲一边手下不停的洗着水果，一边和芮苏园说着，指导着她。
“意思是，最早的酒是大自然发酵的？”
芮苏园傻乎乎的问，她虽然会喝酒，但是并不精于此道，她只能分的清楚什么是粮食酒，什么是果酒，
这就是她的极限了。
季洲笑了笑。
“对，差不多就是这个意思。”
“嗷...那我们今天也是从发酵做起的嘛？”
她以为是这样，但没想到季洲却摇了摇头。
“这话说的有问题，任何酒都是要发酵的。”
他三两下的洗干净手里的青梅。
“咱们今天就做梅子酒吧！
不过...
洗过的青梅，干起来还挺麻烦的！”
季洲纠结的看着洗完的果子。
芮苏园摇了摇头。
“不麻烦啊！”
她说着，噔噔噔的转身跑回去，等一会儿手里拿着一个圆圆的东西跑了出来。
“这是什么？”
季洲懵逼的问。
芮苏园将东西放在距离果子不近不远的地方，然后按了按不知道哪里的一个凸起，它突然亮了起来。
一亮起来，本来距离很近的季洲连忙跳了起来。
“好烫！”
“哈哈哈哈！”
看着季洲出糗的模样，芮苏园不可抑制的哈哈哈笑了起来。
她笑得前仰后合。
季洲无奈又宠溺的笑了笑。
芮苏园笑了好半天，才对着季洲解释道。
“这是人工太阳，我是这么叫的，反正就和太阳一样，又圆又大还很热，等着吧，十分钟后，太阳黑了，果子也就干了。”
果不其然，十分钟左右，太阳灭了。
季洲试探的走过去。
芮苏园连忙阻止。
“先别动太阳，等一等，还很烫，先拿果子吧！”
说着，季洲拿着装着果子的盆子走了过来。
“可以吧？”
芮苏园眼巴巴的看着季洲。
季洲伸手翻了翻，没有一点水分，果子也不干巴。
他点了点头。
“可以。”
说着，他将芮苏园之前搬出来的坛子拿了过来。
“青梅酒是比较简单的，提前准备好粮食酒，果子，和冰糖就可以了。”
他说着，顺手拿过来一旁的冰糖看了看。
“一般是黄冰糖就最好，易上色。
不过...
这样的也可以，只是色泽不够，但味道不会差太多的。”
他放下了手里的冰糖，又看起来了一旁的坛子。
“?坛子要是洗净滴干水分，倒入少许的酒，对罐子进行晃荡，给罐子消毒，罐子要无油无水，很重要。”
他一边操作一边说道。
“然后把青梅、酒、黄冰糖按照2:2:1加进罐子至八分满，青梅和冰糖可以不分层放，过几天冰糖会沉底，青梅会浮起来，盖上盖子室温密封泡6个月以上。
一般是需要六个月的，但是按着你说的，明天就能好了。”
他弄好这些，把坛子好好的放好继续和芮苏园说道。
“这种青梅酒要清香型白酒。
粮食酒，传统纯粮酿造，不添加任何其他成分，泡出来的果酒，可以很好的保留水果的清香，原汁原味的酸甜感。
我看你刚才给我的酒就可以，这是叔叔的收藏吗？”
芮苏园点了点头。
“我来的时候把家里所有能用得上的东西全都拿来了！”
季洲对着芮苏园竖起大拇指。
“很棒！”
芮苏园不好意思的笑了笑，但手上给季洲帮忙的动作不停。
“封口一定要封好。不然发酵的不完全，容易坏掉，根本就成不了。
当然了，装罐的时候不要太满，留出一点空间用来发酵，罐子上方还有空间可以不用放气，还是太满了可以放下气。”
他说着，身体力行的将每一个坛子都封存的严严实实的。
做好这些后，他拍了拍满手泥的手。
“这样就好了。”
“好了？”
芮苏园还没决定开始呢，这就结束了？
季洲笑着点了点头。
“对啊，就这么简单。”
芮苏园怀疑的围绕着他们做好的酒转了两圈。
季洲一把拉住她。
“好了，真的好了，等到明天你就知道了，现在...还要不要做果汁？”
“要！”
芮苏园像个小孩子一样，蹦蹦跳跳的拎着一篮子水果过来。
季洲看着她的样子，笑着摇了摇头。
这个简单，单纯的就是出力气的活，这样的活放在季洲手里，那就不叫事。
他很快的就处理好了这些水果，将它做成了果汁，然后和泉水一比一混合装进了坛子里。
“好了！这个直接就可以用了。”
他说着，芮苏园就已经伸出了手，拿着一个勺子舀了一勺子。
她喝了一口，评价道。
“嗯...还不错！”
她说着抱着坛子拉着季洲就要离开。
但...
这看似一切都挺顺利的，可...回头一看，就发现满地狼藉。
“额...这怎么办？”
芮苏园回头，挑眉，没所谓的摆了摆手。
“没事，咱们走，我等会让傀儡们收拾！”
啊...
这...
也行！
季洲没负担的和芮苏园离开了。
他们离开回到自己家的院子里，天还是黑的。
芮苏园打了个哈欠，将坛子放在了季洲手里。
“放好吧，我先去休息了。”
随后就留给季洲一个背影。
“咱们今天做的是果酒，
果酒，伴随着5000年华夏文明生生不息，在人类酿酒史中最为悠久。
早在《蓬拢夜话》中说：“山中多猿猱，春夏采杂花果于石洼中酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。
这里的“酿”是指自然变化酿成，成熟的野果采摘后，受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒。而猿猱酿酒的本质就是大自然运作的奇迹。
但是和人类酿酒还是有本质的区别的。
青梅不用搓盐杀青，也不用泡一晚，做出来的酒也不会苦涩，梅子表面的绒毛会沉到底，不影响。”
季洲一边手下不停的洗着水果，一边和芮苏园说着，指导着她。
“意思是，最早的酒是大自然发酵的？”
芮苏园傻乎乎的问，她虽然会喝酒，但是并不精于此道，她只能分的清楚什么是粮食酒，什么是果酒，
这就是她的极限了。
季洲笑了笑。
“对，差不多就是这个意思。”
“嗷...那我们今天也是从发酵做起的嘛？”
她以为是这样，但没想到季洲却摇了摇头。
“这话说的有问题，任何酒都是要发酵的。”
他三两下的洗干净手里的青梅。
“咱们今天就做梅子酒吧！
不过...
洗过的青梅，干起来还挺麻烦的！”
季洲纠结的看着洗完的果子。
芮苏园摇了摇头。
“不麻烦啊！”
她说着，噔噔噔的转身跑回去，等一会儿手里拿着一个圆圆的东西跑了出来。
“这是什么？”
季洲懵逼的问。
芮苏园将东西放在距离果子不近不远的地方，然后按了按不知道哪里的一个凸起，它突然亮了起来。
一亮起来，本来距离很近的季洲连忙跳了起来。
“好烫！”
“哈哈哈哈！”
看着季洲出糗的模样，芮苏园不可抑制的哈哈哈笑了起来。
她笑得前仰后合。
季洲无奈又宠溺的笑了笑。
芮苏园笑了好半天，才对着季洲解释道。
“这是人工太阳，我是这么叫的，反正就和太阳一样，又圆又大还很热，等着吧，十分钟后，太阳黑了，果子也就干了。”
果不其然，十分钟左右，太阳灭了。
季洲试探的走过去。
芮苏园连忙阻止。
“先别动太阳，等一等，还很烫，先拿果子吧！”
说着，季洲拿着装着果子的盆子走了过来。
“可以吧？”
芮苏园眼巴巴的看着季洲。
季洲伸手翻了翻，没有一点水分，果子也不干巴。
他点了点头。
“可以。”
说着，他将芮苏园之前搬出来的坛子拿了过来。
“青梅酒是比较简单的，提前准备好粮食酒，果子，和冰糖就可以了。”
他说着，顺手拿过来一旁的冰糖看了看。
“一般是黄冰糖就最好，易上色。
不过...
这样的也可以，只是色泽不够，但味道不会差太多的。”
他放下了手里的冰糖，又看起来了一旁的坛子。
“?坛子要是洗净滴干水分，倒入少许的酒，对罐子进行晃荡，给罐子消毒，罐子要无油无水，很重要。”
他一边操作一边说道。
“然后把青梅、酒、黄冰糖按照2:2:1加进罐子至八分满，青梅和冰糖可以不分层放，过几天冰糖会沉底，青梅会浮起来，盖上盖子室温密封泡6个月以上。
一般是需要六个月的，但是按着你说的，明天就能好了。”
他弄好这些，把坛子好好的放好继续和芮苏园说道。
“这种青梅酒要清香型白酒。
粮食酒，传统纯粮酿造，不添加任何其他成分，泡出来的果酒，可以很好的保留水果的清香，原汁原味的酸甜感。
我看你刚才给我的酒就可以，这是叔叔的收藏吗？”
芮苏园点了点头。
“我来的时候把家里所有能用得上的东西全都拿来了！”
季洲对着芮苏园竖起大拇指。
“很棒！”
芮苏园不好意思的笑了笑，但手上给季洲帮忙的动作不停。
“封口一定要封好。不然发酵的不完全，容易坏掉，根本就成不了。
当然了，装罐的时候不要太满，留出一点空间用来发酵，罐子上方还有空间可以不用放气，还是太满了可以放下气。”
他说着，身体力行的将每一个坛子都封存的严严实实的。
做好这些后，他拍了拍满手泥的手。
“这样就好了。”
“好了？”
芮苏园还没决定开始呢，这就结束了？
季洲笑着点了点头。
“对啊，就这么简单。”
芮苏园怀疑的围绕着他们做好的酒转了两圈。
季洲一把拉住她。
“好了，真的好了，等到明天你就知道了，现在...还要不要做果汁？”
“要！”
芮苏园像个小孩子一样，蹦蹦跳跳的拎着一篮子水果过来。
季洲看着她的样子，笑着摇了摇头。
这个简单，单纯的就是出力气的活，这样的活放在季洲手里，那就不叫事。
他很快的就处理好了这些水果，将它做成了果汁，然后和泉水一比一混合装进了坛子里。
“好了！这个直接就可以用了。”
他说着，芮苏园就已经伸出了手，拿着一个勺子舀了一勺子。
她喝了一口，评价道。
“嗯...还不错！”
她说着抱着坛子拉着季洲就要离开。
但...
这看似一切都挺顺利的，可...回头一看，就发现满地狼藉。
“额...这怎么办？”
芮苏园回头，挑眉，没所谓的摆了摆手。
“没事，咱们走，我等会让傀儡们收拾！”
啊...
这...
也行！
季洲没负担的和芮苏园离开了。
他们离开回到自己家的院子里，天还是黑的。
芮苏园打了个哈欠，将坛子放在了季洲手里。
“放好吧，我先去休息了。”
随后就留给季洲一个背影。