第117章 鲤鱼跳龙门！
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郭友一下严肃起来，眼神冷峻道：
“作为女婿，一点儿家务都做不好！你这个当妈的也不教教！”
“要是等以后橙橙和他搬出去了，免不了受委屈。”
黄橙橙从小在外公家长大。
孙子辈中。
郭友最了解黄橙橙，也最疼爱这个外孙女。
当初她跟陈哲商讨婚事时，郭友就不太喜欢陈哲。
尽管陈哲的学历高，但总透露着一股书呆子的气息。
......
一语惊醒梦中人。
听到这话，郭苗难为情的低下头。
她回忆起闺女和陈哲的点点滴滴。
陈哲赚钱能力没问题，但坏习惯极多。
衣服袜子随地扔，不坚持刷牙，大热天不每天洗澡等等。
一堆坏习惯都改不了，更别说做家务了。
沉默了几秒。
她笑着道：“爸，你没生气，以后我会时不时分一点家务活给哲哲的。”
话落，她转头看向了陈哲。
“哲哲，以后你在家要做点家务，不能整天都让橙橙忙活，现在她怀孕了，你要多承担一下，孕妇很容易产后抑郁。”
“知道了。”
陈哲轻点额头，经过今天洗肥肠。切黄瓜等事。
他也认识到了自己的不足。
“是的，你要向余晖学习一下嘛。”郭友笑了笑：“其实会做饭的男人也很帅滴！”
郭苗再次看向余晖，但这一次，她眼神中没有了优越感，转而代之的是欣赏。
闲聊几句，郭友走出了厨房。
“咱们要加快速度了，时间不早了。”余晖说着，手里还不忘剁肉。
郭苗和陈哲点点头，加快速度切菜。
半小时后，所有配菜都备齐了，余晖冲了遍手，为炒菜做准备。
考虑到这次有两桌，所以余晖每一个配菜都特意多准备了一点，一次性炒两碗。
余晖用餐厅纸擦干手，锅中倒入清水，放猪蹄，料酒，姜片和葱段去腥。
咕噜咕噜~~~
煮制沸腾后，撇去血水浮沫，然后捞出洗净。
“姨妈，给我接点热水！”余晖道。
郭苗闻言，一脸疑惑。
“焯水后用冷水不就好了，为啥要接一盆热水？”
余晖笑了笑：“猪蹄用冷水洗后煮不软烂，用热水洗煮出来才又软又趴，吃起来香。”
郭苗做菜这么多年，猪蹄这种大菜，偶尔也会烧。
但余晖说的这个知识点，她还是第一次听说。
郭苗张着嘴巴，轻点额头，一副“学到了”的摸样。
很快，她接来了一盆热水。
余晖把猪蹄捞出放入热水中清洗，然后起锅烧油，放入冰糖，开始炒糖色。
这次余晖做的是红烧猪蹄。
红烧类的菜系，都离不开炒糖色。
炒糖色很考验厨师的功底。
炒的时间短了就甜，炒的时间短了就苦。
余晖拿着锅铲不停地搅拌着。
等到微微冒泡，颜色变成枣红色，他迅速放入猪蹄。
翻炒均匀后，就不停地颠锅。
使猪蹄的表面充分上色， 然后再放入香料，加水焖煮。
趁着猪蹄在焖煮，余晖开始倒腾起第二道菜。
糖醋鲤鱼！
鲁菜十大菜系之一！
一般鲁菜当中，喜庆都会上糖醋鲤鱼这道菜，寓意好。
除了“年年有鱼”之外，还有一个寓意。
鲤鱼跳龙门！
这代表着节节高升。
身体越来越棒！
生活越来越好！
这道菜难度大，非常考验厨师的功底。
前段时间，余晖为了学习这道菜，特意去看了教学视频。
拍教学的厨师们，很多做出来的鲤鱼都是尾巴比鱼头高，要么就鱼头一样高。
看起来一点都不像鱼跃龙门，更像是将死的鲤鱼在地上胡乱拍打。
余晖看遍了网上的教学视频，没有找出一个合格的视频。
最后无可奈何。
他只能照着全能菜谱，自己慢慢琢磨。
日复一日，连续做坏了十几条鲤鱼后，余晖终于做出了一条满意的鲤鱼。
从此之后，糖醋鲤鱼的做法如同嵌入了他脑海一样，深刻无比！
余晖紧握刀柄，开始给鲤鱼改刀。
改刀很关键，一定要打透，这样炸出来的鱼才酥脆，好吃！
打花刀这一步看个人习惯。
麦穗花刀、牡丹花刀、荔枝花刀等都可以。
刀距一般两公分半到三公分。
余晖左手按住鱼头，左手紧锁刀柄呈45度斜刀开始改刀。
切到脊骨后，再平行切鱼肉。
很快，他就把整条鱼都改好花刀了。
紧接着。
他徒手把鱼的牙齿给拔了出来。
鱼的牙齿有腥味，最好去除。
......
陈哲不爱做饭，也不爱呆在厨房。
因此。
打完下手就出去休息了。
郭苗一直都很好奇余晖厨艺究竟怎么样。
于是便留下了。
不一会儿，余晖就把鲤鱼裹上淀粉。
油温大概160度到180度时，下入裹好淀粉的鲤鱼开始炸制。
炸制的过程中，余晖从容不迫的拿着筷子给鲤鱼凹造型。
弄成一个有弧度，仿佛在跳跃龙门的模样。
郭苗在一旁看着，眼睛瞪大了一圈。
雾草！
晖儿难道一点儿都不怕油溅在身上？
她心里嘀咕着。
郭苗在家做过这道菜，自然知道这道菜的难度。
糖醋鲤鱼。
在她做过的家常菜中，难度算是顶尖的了。
步骤繁琐，油温不好控制，鲤鱼很难定型。
她做过的那几次。
鲤鱼全是躺着的，而且她还被油溅了好几次。
简直是噩梦！
郭苗看着锅里满满的油，下意识后退了几步。
“晖儿，你难道不怕被油溅到嘛？”她好奇的问道。
“不会的，放心。”余晖面不改色回答。
听到这话，郭苗一脸懵逼。
什么意思？
难道你是油神，能百分百控制油不溅身上？
郭苗皱了皱眉头，再次问道：“为啥不会？”
余晖笑了笑：“我刚才裹面粉前，特意用厨房纸把鱼身上的水全部擦干了。”
“况且我把面粉均匀涂到了鱼身上的每个角落。”
闻言，郭苗嘴巴长成了“o”型。
站在原地愣了几秒，她这才缓过神，呆呆的看着余晖，似乎在想些什么。
“原来做菜这么多讲究啊！”
这一刻，郭苗终于明白。
为什么自己每次都按步骤做。
但每次味道都不咋滴。
细节没做到位！
要是有余晖一半细心，恐怕做出来的口感就很完美了！
郭友一下严肃起来，眼神冷峻道：
“作为女婿，一点儿家务都做不好！你这个当妈的也不教教！”
“要是等以后橙橙和他搬出去了，免不了受委屈。”
黄橙橙从小在外公家长大。
孙子辈中。
郭友最了解黄橙橙，也最疼爱这个外孙女。
当初她跟陈哲商讨婚事时，郭友就不太喜欢陈哲。
尽管陈哲的学历高，但总透露着一股书呆子的气息。
......
一语惊醒梦中人。
听到这话，郭苗难为情的低下头。
她回忆起闺女和陈哲的点点滴滴。
陈哲赚钱能力没问题，但坏习惯极多。
衣服袜子随地扔，不坚持刷牙，大热天不每天洗澡等等。
一堆坏习惯都改不了，更别说做家务了。
沉默了几秒。
她笑着道：“爸，你没生气，以后我会时不时分一点家务活给哲哲的。”
话落，她转头看向了陈哲。
“哲哲，以后你在家要做点家务，不能整天都让橙橙忙活，现在她怀孕了，你要多承担一下，孕妇很容易产后抑郁。”
“知道了。”
陈哲轻点额头，经过今天洗肥肠。切黄瓜等事。
他也认识到了自己的不足。
“是的，你要向余晖学习一下嘛。”郭友笑了笑：“其实会做饭的男人也很帅滴！”
郭苗再次看向余晖，但这一次，她眼神中没有了优越感，转而代之的是欣赏。
闲聊几句，郭友走出了厨房。
“咱们要加快速度了，时间不早了。”余晖说着，手里还不忘剁肉。
郭苗和陈哲点点头，加快速度切菜。
半小时后，所有配菜都备齐了，余晖冲了遍手，为炒菜做准备。
考虑到这次有两桌，所以余晖每一个配菜都特意多准备了一点，一次性炒两碗。
余晖用餐厅纸擦干手，锅中倒入清水，放猪蹄，料酒，姜片和葱段去腥。
咕噜咕噜~~~
煮制沸腾后，撇去血水浮沫，然后捞出洗净。
“姨妈，给我接点热水！”余晖道。
郭苗闻言，一脸疑惑。
“焯水后用冷水不就好了，为啥要接一盆热水？”
余晖笑了笑：“猪蹄用冷水洗后煮不软烂，用热水洗煮出来才又软又趴，吃起来香。”
郭苗做菜这么多年，猪蹄这种大菜，偶尔也会烧。
但余晖说的这个知识点，她还是第一次听说。
郭苗张着嘴巴，轻点额头，一副“学到了”的摸样。
很快，她接来了一盆热水。
余晖把猪蹄捞出放入热水中清洗，然后起锅烧油，放入冰糖，开始炒糖色。
这次余晖做的是红烧猪蹄。
红烧类的菜系，都离不开炒糖色。
炒糖色很考验厨师的功底。
炒的时间短了就甜，炒的时间短了就苦。
余晖拿着锅铲不停地搅拌着。
等到微微冒泡，颜色变成枣红色，他迅速放入猪蹄。
翻炒均匀后，就不停地颠锅。
使猪蹄的表面充分上色， 然后再放入香料，加水焖煮。
趁着猪蹄在焖煮，余晖开始倒腾起第二道菜。
糖醋鲤鱼！
鲁菜十大菜系之一！
一般鲁菜当中，喜庆都会上糖醋鲤鱼这道菜，寓意好。
除了“年年有鱼”之外，还有一个寓意。
鲤鱼跳龙门！
这代表着节节高升。
身体越来越棒！
生活越来越好！
这道菜难度大，非常考验厨师的功底。
前段时间，余晖为了学习这道菜，特意去看了教学视频。
拍教学的厨师们，很多做出来的鲤鱼都是尾巴比鱼头高，要么就鱼头一样高。
看起来一点都不像鱼跃龙门，更像是将死的鲤鱼在地上胡乱拍打。
余晖看遍了网上的教学视频，没有找出一个合格的视频。
最后无可奈何。
他只能照着全能菜谱，自己慢慢琢磨。
日复一日，连续做坏了十几条鲤鱼后，余晖终于做出了一条满意的鲤鱼。
从此之后，糖醋鲤鱼的做法如同嵌入了他脑海一样，深刻无比！
余晖紧握刀柄，开始给鲤鱼改刀。
改刀很关键，一定要打透，这样炸出来的鱼才酥脆，好吃！
打花刀这一步看个人习惯。
麦穗花刀、牡丹花刀、荔枝花刀等都可以。
刀距一般两公分半到三公分。
余晖左手按住鱼头，左手紧锁刀柄呈45度斜刀开始改刀。
切到脊骨后，再平行切鱼肉。
很快，他就把整条鱼都改好花刀了。
紧接着。
他徒手把鱼的牙齿给拔了出来。
鱼的牙齿有腥味，最好去除。
......
陈哲不爱做饭，也不爱呆在厨房。
因此。
打完下手就出去休息了。
郭苗一直都很好奇余晖厨艺究竟怎么样。
于是便留下了。
不一会儿，余晖就把鲤鱼裹上淀粉。
油温大概160度到180度时，下入裹好淀粉的鲤鱼开始炸制。
炸制的过程中，余晖从容不迫的拿着筷子给鲤鱼凹造型。
弄成一个有弧度，仿佛在跳跃龙门的模样。
郭苗在一旁看着，眼睛瞪大了一圈。
雾草！
晖儿难道一点儿都不怕油溅在身上？
她心里嘀咕着。
郭苗在家做过这道菜，自然知道这道菜的难度。
糖醋鲤鱼。
在她做过的家常菜中，难度算是顶尖的了。
步骤繁琐，油温不好控制，鲤鱼很难定型。
她做过的那几次。
鲤鱼全是躺着的，而且她还被油溅了好几次。
简直是噩梦！
郭苗看着锅里满满的油，下意识后退了几步。
“晖儿，你难道不怕被油溅到嘛？”她好奇的问道。
“不会的，放心。”余晖面不改色回答。
听到这话，郭苗一脸懵逼。
什么意思？
难道你是油神，能百分百控制油不溅身上？
郭苗皱了皱眉头，再次问道：“为啥不会？”
余晖笑了笑：“我刚才裹面粉前，特意用厨房纸把鱼身上的水全部擦干了。”
“况且我把面粉均匀涂到了鱼身上的每个角落。”
闻言，郭苗嘴巴长成了“o”型。
站在原地愣了几秒，她这才缓过神，呆呆的看着余晖，似乎在想些什么。
“原来做菜这么多讲究啊！”
这一刻，郭苗终于明白。
为什么自己每次都按步骤做。
但每次味道都不咋滴。
细节没做到位！
要是有余晖一半细心，恐怕做出来的口感就很完美了！